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五一假期健康指南:韭菜新鲜又营养 多吃有益养肾补肾

2019-04-16  

  晚春时节气候由温暖逐渐转为炎热,预示着夏季的临近。所以在饮食搭配方面应该遵循着气温的变化,适当的偏向低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。生活家特别推出“中国传统二十四节气养生”系列专题,帮你汇总那些繁琐的养生知识,让您科学调理身体,预防疾病,健康快乐地度过每一天。

  春季养生除了强调一个养肝护肝,还有一个养肾补肾。而春天里应时而长的韭菜则是一种非常好的养肾补肾时蔬。今天就跟大家聊聊春天里韭菜的营养价值,同时也提醒喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这个吃韭菜的好时机哦。

  正所谓“一年之计在于春”,春季的韭菜也是最鲜嫩可口的,也成为一道可口的家常小菜。虽说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,但正因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分,所以初春正是当时之季。

  专家指出,春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。韭菜又叫“壮阳草”,它具有活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳。韭菜中含膳食纤维较多,有预防便秘和肠癌的作用,而且韭菜还有保温之效,常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。

  韭菜在广东家庭中较常见的做法是用蛋一起炒,此外也可以推荐妈妈们尝试用枸杞田螺炒韭菜、豆腐炒韭菜、韭菜炒大葱、蚕豆炒韭菜、韭菜炒猪肝、韭菜鸡肾粥

  另外,你也可以尝试做比较广东人比较陌生的韭菜盒子。做法是先用热水和一半多一点的面,再用凉水继续和好全部的面,和的面只能软不能硬,还要醒干15分钟,再用加上鸡蛋和韭菜入锅搅拌炒熟。最后取出一块醒好的面,它又差不多三个饺子皮那么大哦,放在桌面上擀面成圆型,把馅放在中间,然后用手把圆面对折成半圆型,捏好边,再下锅煎成金黄色,就又美味又好看啦。

  不过,我们须注意的是,由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以,胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭菜为宜。

  在家里的餐桌上,我们经常与韭菜“亲密接触”,不过别忘了鲜嫩韭菜也有可爱“弟弟”哦,那就是韭黄了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,比韭菜更加鲜嫩香美,身价也远高于韭菜,但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲,韭菜养肝韭黄健胃,韭黄炒蛋也是大家常吃的家常菜。

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